Fideguá de Calamares con Gambas

La fideuà surgió a raíz de que Gabriel Rodríguez Pastor, cocinero de una embarcación del puerto de Gandía cambiase su receta del arroz a banda y, en vez de hacerla con arroz, añadiese fideos a su caldo de pescado. Este cambio, se debió a que el patrón de la embarcación en la que trabajaba era un aficionado del arroz y muchas veces dejaba a sus marineros sin su ración correspondiente. Por este motivo el cocinero Rodríguez Pastor decidió cambiar el arroz por fideos.

Este invento culinario gustó mucho y se expandió por los restaurantes de la ciudad de Gandia, originándose así la fideuà de Gandia.

120 gramos de cebolla 

2 dientes de ajo 

50ml de aceite de oliva 

400 gramos de anillas de calamar o pota 

120 ml de vino blanco 

150 gramos de tomate frito 

pimienta negra o blanca molida al gusto 

1 hoja de laurel 

perejil picado 

350 gramos de fideuá

1 litro de fume de pescado y si no tienes como hice yo 1 litro de caldo de pescado 

Azafran o Colorante

15- 20 langostinos pelados